设施新、服务好、饭菜香，湖南祁阳82所学校建成标准化食堂

慧聪教育网 2020-10-12 09:41 来源：《中国教育报》作者：李新春于丽娟阳锡叶

“阿姨，请帮我少打点儿，多了我吃不完。”近日，在湖南省祁阳县一中，学生王浯婷对分餐的阿姨说。餐盘中，一整根的油条被截成了约8厘米长的小段，面食有大有小，就餐人员可根据各自的需求选择。不远的桌角处，几个女生还组成了“拼餐”一族，“木耳烧鸡、凉茹丝炒鸭、红烧鱼块、香干炒肉、醋溜土豆丝。学校的菜分量较大，我们6个女生打5份菜，用公筷分着吃，花钱少、花样多，还减少了浪费”。

在祁阳县教育系统，制止校园餐饮浪费深入人心。该县各中小学、幼儿园将“厉行节约、反对浪费”纳入开学第一课教育内容，贯穿于日常教育教学管理的全过程，并结合世界粮食日、中国农民丰收节等重要时间节点，深入开展爱粮节粮教育。同时，设立“学生文明就餐监督员”，将学生日常饮食行为纳入学生综合评价，大力倡导“光盘行动”。

祁阳县职业中专是湖南省最大的中职学校，师生超过1万名。该校在教职工群体中开展“光盘”打卡行动，餐后随手进行拍照，记录各种节约，曝光各种浪费，并带头在校园网、微信圈晒出自己的“光盘”。祁阳县文昌中学、县中心幼儿园等城区学校精心规划开辟了校内劳动实践基地，班级领种“小菜园”，师生开荒、翻土、播种、浇水、管护等，体验劳动的艰辛，体会粮食的来之不易。

“宣传教育到位了，餐饮浪费现象明显改观，但并未断绝。”祁阳县教育局副局长汪文祥说，“我们在调研中发现，学生剩下饭菜并非本意，更多是因为不合口味、不得已而剩下。”

深层次的症结找到了，祁阳县迎难而上。该县大力改善食堂操作条件，将校园“明厨亮灶”工程列入民生“微实事”项目，全力推进标准化食堂建设，目前已有82所学校的标准化食堂投入使用，全县200人以上学校标准化食堂改造完成率90%以上。“学校食堂改造后，设施新、服务好、饭菜香，我不再挑食了。你看，这个学期我又长高了。”梅溪镇中心小学学生王湘说。

实施营养餐计划，祁阳县指导各学校建立由师生及家长代表组成的膳食管理委员会，对食堂进行民主公开管理，科学制定食谱，制作搭配合理、价格适中、数量适宜、口味鲜美的“家常菜”“大众菜”，保本不盈利开足学生伙食费。常态化推行校长教师陪餐制度，陪餐的校长教师与学生同时同地同标准用餐，核验食品安全、膳食营养，记录反馈师生用餐意见。举行食堂从业人员厨艺大赛，提高厨艺水平，更好地为师生员工服务。

“饭菜口味上来了，4000多人的师生食堂，每餐剩下的餐余垃圾同比下降了80%多。”祁阳四中总务处负责人刘祥顺对此深有体会。

小餐桌体现了大文明。祁阳县教育局党组书记、局长李铁牛表示，祁阳建立了制止校园餐饮浪费的长效机制，定期进行监督检查和评估，并通过“小手拉大手”活动等，将“文明餐桌光盘行动”延伸到家庭、社会，引导更多的学校及师生家长、社会大众参与到“光盘”行动中，让节约从餐桌开始，不负“粮”心，共同营造爱粮节粮的社会风尚。