济南市六项措施“制止餐饮浪费培养节约习惯”

慧聪教育网 2020-10-13 08:58 来源：山东省教育厅

【慧聪教育网】济南市教育局积极落实立德树人根本任务，让勤俭节约在教育系统蔚然成风，引导广大师生牢固树立勤俭节约意识，切实培养青少年勤俭节约习惯，坚决制止学校餐饮浪费行为，引领带动社会文明新风尚。

深入推进光盘行动。全面持续开展食堂“光盘行动”，采取多种方式引导师生吃完所购食物、不留剩饭剩菜的光盘行为，以此为抓手迅速扭转学校餐饮浪费的不良风气。结合实际制定节约用餐规范，建立光盘度、泔水量等食品浪费信息定期通报机制，宣传节约典型，曝光浪费现象，推动光盘常态化。

精心组织“五个一”食品教育活动。下发《关于开展“节约粮食、杜绝浪费”征文比赛及“五个一”食品安全教育活动的通知》，精心设计活动形式及载体，围绕勤俭节约开展主题班会、艺术节、读书读报、征文、演讲等日常性活动，组织学生走出课堂，走向田间地头和青少年社会实践基地等场所，广泛开展实践体验活动，通过社会实践、劳动体验，让学生切身感受食物的来之不易，真正形成尊重劳动和爱惜食物的思想意识。

广泛开展勤俭节约文明校园、文明餐桌活动。把勤俭节约作为文明校园创建的重要内容，组织编排展演一批以勤俭节约为主题的校园文化作品，涵育师生品行、引领社会风尚。组织开展“粒粒皆辛苦”文明餐桌活动，引导学生“吃多少选多少，宁愿不够再加，最好不要剩下，尽量避免浪费”，通过“小手牵大手”的方式，将“文明餐桌”理念通过学生带给家长，带入家庭，影响更多的家庭参与进来，扩大学校教育的辐射作用。利用世界粮食日、全国爱粮节粮宣传周等契机开展专题教育，加强粮食安全宣传。

优化学校食堂供餐服务。科学分析预测就餐人数，实施餐饮生产、加工、服务全过程精细化管理，按照用餐人数对采购、配餐进行动态管理，科学合理调整菜品数量，合理配置盛具、餐具，打造节约型食堂。要根据男女生和不同年龄人群餐饮消费特点，实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度，提倡分餐制，倡导一料多菜，物尽其用，避免食材浪费。

加强学校食堂运行管理。完善从食品原材料采购、库房储存、物流配送、生产加工到成品销售的全链条节约管理，实现食材配比有效动态调整。不断提升餐饮从业人员技能水平，改进烹饪工艺，推行一菜多味，提高食品原料利用率,严格成本核算及成本管理，最大限度减少损失和浪费。加快推进学校大宗食品统一配送定点采购工作，鼓励有条件的单位探索设立中央厨房、中央库房，实行集约化、专业化的高效管理。

强化学校食堂现场管理。在食堂明显位置张贴宣传标语或宣传画、摆放提示牌，提醒师生适量点餐，制止浪费。安排专人加大食堂就餐巡视力度，建立以教师和学生为主体的文明就餐监督员志愿者队伍，加强自我管理和自我监督；中小学、幼儿园落实集中用餐陪餐制度。在食物收残环节对浪费行为进行直接监督和提醒，对有严重浪费行为的人员加强教育管理。积极创新管理思路，建立激励机制、问题反映机制，结合实际开展光盘换水果、浪费随手拍等活动。