确保师生“舌尖上的安全”！省教育厅发文

慧聪教育网 2024-10-22 09:34 来源：深圳市教育局

【慧聪教育网】近日，广东省教育厅印发《关于加强校园食品安全和膳食经费管理工作的通知》，进一步明确校园食品安全和膳食经费管理工作要求，用“四个最严”确保师生“舌尖上的安全”。

确保师生“舌尖上的安全”！省教育厅发文

全面压实校园食品安全工作责任

一是落实校园食品安全校（园）长负责制，建立健全并落实“日管控、周排查、月调度”、陪餐等管理制度；重大事项要充分听取家长代表（学生代表）、教职工代表意见，建立满意度测评机制。二是落实教育部门管理责任，各级教育行政部门要明确校园食品安全管理工作内设机构，将校园食品安全工作列入考核评价指标和学校督导评价体系，定期开展食品安全自查自纠。三是落实供餐单位直接责任，明确供餐单位要健全食品安全管理制度，设立食品安全管理机构和配齐专职食品安全管理人员，主动接受相关部门和学校的监督。

规范食堂资金使用管理工作

一是坚持学生食堂公益性原则，学校不得以任何形式从学生食堂盈利。二是严格成本管理，建立供餐成本定期公开制度，规范定价、调价程序和成本核算办法，合理确定价格，明码标价；加强餐费监管，严格按照财务管理相关规定规范食堂资金使用管理。三是实施好营养改善计划，组织实施好营养改善计划，加强资金、采购、食品安全监管，学校食堂要由学校自主经营、统一管理。　　

加强食堂建设和管理

一是合理规划建设学校食堂，各级教育行政部门和学校应根据在校生规模统筹建设学生食堂，食堂建设要落实绿色发展理念要求，严格执行建设标准要求，确保食堂面积和供餐能力充分满足就餐需求。二是优化运营管理模式，具备条件的学校食堂原则上自主经营，高校要统筹协调伙食品种和菜肴结构，在保障基本大伙占主导地位的前提下，可适度开设特色风味窗口。高、中、低价位菜品要搭配合理，品种多样、营养均衡，满足学生多样化需求；不得将学校食堂承包给不具备相应资质或列入违法失信名单的单位和个人经营，严格约束转包、分包行为。三是规范加工制作行为，规范从原料采购、贮存到食品加工、分餐、配送、留样每一道环节的加工制作行为，做到食品烧熟煮透、生熟分开，避免交叉污染；餐饮具消毒应以热力消毒为主，化学消毒仅限于因材质或大小原因无法热力消毒的餐饮具；加强对食堂环境卫生管理和病媒生物防制工作。四是保障营养健康，开展学生膳食营养监测和营养宣传教育；科学制定食谱，强化营养配餐工作，搭配多种新鲜蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶，不用或少用冻品及半成品，少用煎、炸等烹饪方式，提供“低油、低盐、低糖”饮食，确保学生饮食质优价廉、品种多样、营养均衡、膳食平衡。

大力推进社会共治

一是推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管运用，规范学校食堂及供餐单位“互联网+明厨亮灶”智慧系统建设管理和巡查应用，鼓励学校食材统一配送企业建立食品安全监控和食品溯源及索证索票信息化系统，并与“互联网+明厨亮灶”对接，公开接受社会和家长的监督。二是完善食品安全应急处置制度，各级教育行政部门和学校应建立食品安全问题投诉受理制度，畅通师生反馈评价渠道；建立健全务实管用的食品安全突发事件应急处置预案，定期开展演练。三是健全社会参与的监督机制，各级教育行政部门和学校要建立校园食品安全管理机制，探索建立第三方监督机制，建立学生（家长）委员会或膳食委员会代表等参与食品安全检查制度，明确检查内容和频次，通过举办师生座谈会、食堂和校外供餐单位开放日、家长陪餐、学生帮厨等活动，扩大校园食品安全工作参与力度；鼓励建立“食品安全监督员”和“社会监督员”制度，充分发挥社会公众的监督作用，营造良好社会共治氛围。