新乡市：定标准、控成本、管过程、提品质推行学生餐品质提升行动

慧聪教育网 2024-10-29 09:42 来源：河南省教育厅

【慧聪教育网】学生的健康成长是教育的核心，新乡市教育局始终以学生健康成长为中心，“定标准、控成本、管过程、提品质”多措并举，全面推行学生餐品质提升行动，为学生健康成长提供坚实保障。

细化餐饮标准。为提升学生餐品质，新乡市教育局联合市卫健委深入调研，出台《新乡市中小学学生餐营养指南（试行）》，为学校提供带量食谱参考示例，有力推动学校食堂优化膳食结构；在全市推进中小学营养改善提高行动：早餐供应1只完整鸡蛋，中餐3菜一汤（2荤一素），晚餐2菜、荤素搭配；充分满足学生成长基本营养需求。

规范成本管理。出台《新乡市中小学校食堂经营财务管理的工作方案（试行）》，加强财务管理和成本核算，明确规定食品原材料支出不得低于食堂收入的65%，零星维修费用不得超过食堂收入的2%，年累计结余控制在年度收入的3%以内。有效控制食堂经营成本，保证最大限度用于提升学生餐品质。

改善硬件条件。积极推进食堂升级改造，更新设施设备、整治环境卫生，降低食品安全风险，为学生餐品质提升奠定物质基础。今年暑期，全市中小学共投入1718.8万元（市直学校239.3万元，）对学校食堂进行环境卫生整治和升级改造，从源头采购到加工制作，每一个环节都紧密相连，形成了一套高效、安全的食品供应链，让每一位学生都能吃得放心、吃得开心。

强化过程监管。安全是学生餐的底线，新乡市教育局强化日程监管力度，规范操作流程，大力推行“互联网+明厨亮灶”建设，公开操作过程，目前该市1682所学校食堂，均已完成“互联网+明厨亮灶”建设，建设率、在线率均达到100%，实现学校食堂操作环节公开透明、有效监督。采用“自查+互查+督查+联查”相结合的模式，联合市场监管、卫健委、审计局、财政局等单位对中小学校食堂进行全方位、多维度检查，初步形成政府相关部门协同配合、学校食品安全自觉管理、社会各界参与监督的新局面。

注重营养搭配。成立膳食委员会。新乡市教育局联合市卫健委成立中小学校膳食指导委员会，对学校进行膳食营养专项调研和精准指导。

开展专项培训。该市教育局联合市卫健委、市疾控局对市所有有食堂学校的学生餐营养搭配负责人进行培训，全市约1700余人参加了培训，为全市每所学校培训一名食品安全和营养健康“明白人”。

加强沟通听取意见。学生餐品质提升离不开学生、家长、学校的共同参与，该市教育局积极搭建沟通平台，通过问卷调查、座谈会等形式，广泛听取建议，不断优化调整方案，提高学生餐品质，在最近一次的满意度问卷调查中，新乡市学生和家长的满意率为96.41%。